أطباق رئيسية

أفضل طرق سلق اللحوم وشروط السلق الصحي

نقدم لكم طريقة سلق اللحوم للمبتدئين مع أفضل طرق سلق اللحوم وشروط السلق الصحي طرق سلق اللحوم والشروط الواجب مراعاتها اثناء سلق اللحوم

المحتويات :

  • طرق طهي اللحم
  • ما هي الطريقة الصحية لطهي اللحوم
  • الطريقة الصحيحة لسلق اللحم
  • طرق سلق اللحوم والشروط الواجب مراعاتها اثناء سلق اللحوم
  • طرق طهي اللحم بشكل صحي

طريقة سلق اللحوم للمبتدئين وتشمل طرق طهي اللحم الحرارة الجافة (التحميص ، الشوي ، الشوي ، القلي ، القلي ، الشواء الخارجي) أو الحرارة الرطبة (الطهي والطبخ في سائل). يجب اختيار الطرق بناءً على الرقة الأولية للقطع ، وخصائص الجودة المطلوبة للمنتج الناتج ، ومرافق ومعدات الطهي المتاحة ، ومقدار الوقت المتاح للتحضير.

أفضل طرق سلق اللحوم وشروط السلق الصحي قطع اللحم الطرية ، المطبوخة بطرق الحرارة الجافة ، ينتج عنها منتجات طرية وعصيرية. يجب طهي الجروح الأقل طراوة لفترات أطول من خلال طرق الحرارة الرطبة ، لتليين النسيج الضام ، ومنع تجفيف السطح وتطوير النكهة. يمكن طهي بعض القطع الأقل طراوة مثل لحم البقر المستدير والذراع باستخدام طريقة الحرارة الجافة إذا تم تنقيته قبل الطهي.  يمكن تحديد درجة النضج بسهولة عن طريق قياس درجة الحرارة الداخلية ، باستخدام مقياس حرارة للحوم قياسي أو مقياس حرارة سريع للاسترداد والقراءة فورية.

شاهد : الوجبات التي تحتوي على كمية كبيرة من الكلسترول تسبب أمراضًا في

كلما كان القطع أكثر رقة ، انخفضت درجة الحرارة الداخلية اللازمة لإنتاج منتج مرضٍ.

ما هي الطريقة الصحية لطهي اللحوم

اللحم هو غذاء أساسي في العديد من الأنظمة الغذائية. إنه لذيذ ومرضي وهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة والمغذيات الهامة الأخرى. ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر طرق الطهي المختلفة على جودة وصحة اللحوم. تتناول هذه المقالة نظرة تفصيلية على التغييرات التي تحدث في اللحوم أثناء الطهي. كما يوفر إرشادات لاختيار أفضل طرق الطهي الصحية.

الطريقة الصحيحة لسلق اللحم

طريقة سلق اللحوم للمبتدئين طبقاً للتقديرات ، ظل البشر يطهون اللحوم منذ 250.000 سنة على الأقل. يكسر طهي اللحم أي ألياف قاسية وأنسجة ضامة ، مما يسهل مضغها وهضمها. كما أنه يؤدي إلى امتصاص المغذيات بشكل أفضل  وبالإضافة إلى ذلك، طهي اللحم يقتل البكتيريا الضارة مثل صحيح السالمونيلا و الإشريكية القولونية ، التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي الذي يؤدي إلى المرض أو حتى الموت ومع ذلك ، يمكن أن يقلل طهي اللحوم من قدرتها المضادة للأكسدة ، اعتمادًا على كيفية طهيها ومدتها.

شاهد : الشبكة الغذائية نموذج يصف

يمكن أيضًا فقدان العناصر الغذائية أثناء عملية طهي اللحم. يتأثر مدى حدوث ذلك بشدة بطريقة الطهي. علاوة على ذلك ، يمكن أن يؤدي تسخين اللحوم إلى درجات حرارة عالية لفترات طويلة إلى تكوين مركبات ضارة قد تزيد من خطر الإصابة بالأمراض. ويمكن أن يؤدي اختيار طرق الطهي التي تقلل من فقدان المغذيات وتنتج أقل كميات من المواد الكيميائية الضارة إلى زيادة الفوائد الصحية لاستهلاك اللحوم.

طرق سلق اللحوم والشروط الواجب مراعاتها اثناء سلق اللحوم

اللحم جزء مهم من نظامك الغذائي للحصول على البروتين وكمية صحية من المعادن.

شاهد : اين يوجد فيتامين b12

يمكن طهيها بعدة طرق ، مثل تحميصها في الفرن ، شويها ، أو حرقها في مقلاة. مهما كانت طريقة الطهي التي تختارها ، تأكد دائمًا من طهيها جيدًا حتى لا تصاب بأي أمراض تنتقل عن طريق الطعام.

ومن هذه النصائح قم بإذابة اللحوم المجمدة في الثلاجة لمدة 24 ساعة. حافظ على برودة الأطعمة المجمدة أثناء إذابتها حتى لا تتطور البكتيريا الضارة. من الآمن استخدام اللحم في الثلاجة بعد يوم أو يومين من إذابته تمامًا أو يمكن تجميده إذا انتهى الأمر بعدم استخدامه.

طريقة سلق اللحوم للمبتدئين تتطلب اللحوم الكبيرة وقتًا أطول للذوبان في الثلاجة. على سبيل المثال ، يجب إذابة الديك الرومي المجمد الكبير في الثلاجة لمدة 24 ساعة لكل 5 أرطال (2.3 كجم) يزنها.
يمكنك أيضًا إذابة اللحوم في حوض مليء بالماء البارد. ضع اللحم في كيس محكم الغمر ثم اغمره بالكامل في الحوض. قم بتغيير الماء كل 30 دقيقة حيث يبدأ في الإحماء. يجب إذابة اللحم المُذاب بهذه الطريقة على الفور.
لا تذوب الأطعمة أبدًا في درجة حرارة الغرفة وإلا فقد تتشكل بكتيريا ضارة.

ما هو رأيك؟
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى