معلومات عن الدقيق الاسمر مؤخرا ظهرت الكثير من مقاطع الفيديو والتقارير التي تنصح الناس بتناول الدقيق الأسمر، والتخلي عن كافة المخبوزات التي تحتوي على الدقيق الأبيض، ولكن الكثير منهم يتساءلون عن فوائد هذا النوع من الطحين، وتأثيره على الجسم، وهل هو حقا يساعد في إنقاص الوزن؟ فتابعوا معنا هذه الطور لتعرفوا المزيد عن الدقيق الأسمر وفوائده ومضاره.
المحتوى
ما هو الدقيق الأسمر
الدقيق الأسمر أو الدقيق البني اللون هو عبارة عن الطحين الذي ينت عن حبوب القمح التي تطحن بقشرتها، ومن هنا يمكن الاختلاف بين كل من الدقيق الأسمر والأبيض، فالفكرة ليست في المكون الرئيسي لهذه الأنواع من الدقيق، فكليهما ناتجان عن حبوب القمح المطحونة، وانما الاختلاف الجوهري يكمن في طريقة معالجة حبوب القمح هذه، وتعتبر قشرة القمح التي يتم إزالتها عن طحن الدقيق الأبيض لها العدد من الفوائد المختلفة، فهي كغيرها من القشور تحتوي على الكثير من الألياف المختلفة والمفيدة للجسم.
كما وتعتبر قشور القمح الخارجية أيضا غنية بالفيتامينات والمغذيات المختلفة، وودت بعض الدراسات بأن هذه القشرة تحتوي على أكثر من سبعين بالمئة من المغذيات التي تحتويها حبة القمح، ولذلك عند تقشير الحبة فإنها تفقد معظم قيمتها الغذائية، ولذلك يعتبر الدقيق الأسمر من طحين الحبوب الكاملة غير معادة التدوير أو التصنيع والتي ينصح به الأطباء لعدة فوائد سنذكرها لكم في السطور اللاحقة.
معلومات عن الدقيق الأسمر
الدقيق الأسمر هو الدقيق الذي يتم فيه طحن الحبوب كاملة ومن ثم إزالة النخالة والشوائب من الطحين، وبسبب احتوائه على القشرة الخارجية يكسب هذا الطحين اللون الأسود أو اللون البني، ويحتوي هذا النوع على العديد من الفوائد والقيم الغذائية المختلفة، ففيه كميات كبيرة من الكالسيوم والفسفور وأيضا يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء لفترات طويلة، وبالتالي تقليل الجوع، ولذلك نجد أن أخصاء التغذية ينصحون المواطنين الذين يردون اتباع حمية غذائية وتخفيف أوزانهم باستبدال الطحين الأبيض بالدقيق الأسمر.
تقرير شامل عن الدقيق الأسمر
في العصر الحالي أصبح مزيد من الناس وخاصة من يعانون من السكري وأمراض القلب والكلى وبعض الأمراض المزمنة الأخرى باستبدال كافة المعجنات والمخبوزات المصنوعة من الطحين الأبيض بتلك التي تتكون فقط من الدقيق الأسمر، وقد ظهرت أيضا العديد من أنواع الخبز المختلفة والبسكويت وغيرها المصنوعة فقط من الدقيق الأسمر أو البني، ويعود هذا بسبب فوائده الكبيرة والتي اكتشفها العلماء مؤخرا وأوصوا بها، ويساعد هذا الدقيق في الوقاية من أمراض الكلى وحساسية الجلوتين، كما ويعمل أيضا على الشعور بالامتلاء لفترات طويلة، بالإضافة إلى الوقاية من الإمساك وتسهيل عملية الإخراج بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف.
فوائد تناول الدقيق الأسمر
ولهذا النوع من الدقيق الكثير من الفوائد ومن أهمها:
- يعتبر من أهم المصادر للألياف.
- يعتبر مفيد جدا للجهاز الهضمي، وهو أيضا مفيد للقولون ويخفف من أعراضه.
- يساعد الدقيق الأسمر في علاج مشاكل القولون وخاصة الإمساك المزمن.
- يعطي هذا الدقيق الكثير من الطاقة للجسم، وذلك بسبب احتواءه على الكثير من فيتامين ب.
- يقي الجسم من الإصابة بأمراض السكري المتنوعة.
- كما ويحمي الجسم أيضا من أمراض السمنة المفرطة وزيادة الوزن بشكل كبير.
- يقلل من الحساسية والالتهابات المفرطة التي يعاني منها الجسم.
أقرأ أيضا ...موضوع مقالي حول الفلاحة مقدمة عرض خاتمة
مضار تناول الدقيق الأسمر
وبالرغم من فوائد الدقيق الأسمر المتعددة، والتي لا يمكن حصرها، إلا أن هناك العديد من الأضرار لهذا الدقيق، والتي قد تفوق فوائده:
- يؤثر الدقيق الأسمر بشكل سلبي على بعض الأشخاص المصابون بحساسية الغلوتين، حيث يؤدي تناول الدقيق الأسمر بشكل كبير إلى الإصابة باضطرابات الجهاز الهضمي المختلفة.
- يسبب أيضا مقاومة الأنسولين خاصة لمن يفرطون في تناوله.
- يسبب ارتفاع ضغط الدم بشكل كبير.
- يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- يؤثر سلبا على امتصاص الجسم للكثير من المعادن المفيدة في الجسم.
