منوعات عامة

متى تصبح البطاطا سامة

متى تصبح البطاطا سامة

هل تعتقد أن البطاطس وبراعم الفاصوليا آمنة للأكل معًا؟ هل تساءلت يومًا ما إذا كان تناول البطاطس المنبثقة له تأثير سيء على صحتك. يقول البعض أن هذه البطاطس آمنة تمامًا ، بينما يدعي البعض الآخر أنها قد تكون قاتلة ، لكننا نشرح لك ما هو الرأي الصحيح. ووفقًا لصحيفة الديار اللبنانية ، فإن التفسير العلمي وراء براعم البطاطس هو أنه عندما تنضج البطاطس تمامًا ، فإنها تصبح طرية وتبدأ في إنتاج مادتين كيميائيتين قاتلتين ، مثل السولانين والألفا كانونين ، وهما مبيدان كيميائيان يتم رشهما على البشر والبطاطس.

تنتج النباتات أيضًا هذه المادة. قد يكون نبت البطاطس مجرد علامة تحذير على بدء تفاعل كيميائي وأن البطاطس لم تعد صحية. تحول البطاطس الناضجة الكربوهيدرات إلى سكريات وإلى قلويدات سولانين و ألفا بروسين. تتركز هذه القلويدات عادة في جذور وأوراق وبراعم البطاطس والقشور الخضراء. يتم تحديد كمية هذه القلويات من خلال ظروف التخزين وطول الفترة الزمنية للبطاطس. يذكر الخبراء أنه عند شراء البطاطس ، عندما ترى قشور بطاطس رخوة ونابضة ، يجب أن تدرك أن هذه البطاطس قد تكون سامة ، فابتعد عنها ، ولكن إذا واجهت البطاطس التي تحتوي على براعم فقط ، فإن هذه النشويات ستصبح سامة و تصبح قلويات سامة البطاطا آمنة طالما أنها تنبت. عند تناول كمية صغيرة من البطاطس الخضراء مع الجلد المترهل وبراعم الفاصوليا ، يمكن أن تسبب المواد القلوية سولانين وألفا كوكوينين مشاكل في الجهاز الهضمي مثل التشنجات والقيء والإسهال.

إذا أدى تناول كمية كبيرة من الطعام إلى التسمم ، فستكون الأعراض أكثر حدة وقد تسبب مشاكل عصبية خطيرة في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك: هذيان ، إسهال ، اتساع حدقة العين ، سخونة ، هلوسة ، صداع ، صدمة ، انخفاض حرارة الجسم ، شلل ، بطء في التنفس ، آلام في المعدة ، مشاكل في الرؤية ، قيء. تعتمد طريقة الاسترداد على كمية القلويات التي تتناولها وسرعة العلاج والاستجابة له. يمكن أن تستمر أعراض التسمم لمدة 1-3 أيام. كيف تتجنب تسمم البطاطس المنبثقة؟ يمكنك القيام بذلك بسهولة عن طريق تخزين البطاطس بشكل صحيح وتناولها في أسرع وقت ممكن ، بدلاً من شراء البطاطس والبراعم ذات القشرة الخضراء. بالإضافة إلى ذلك ، عند شراء البطاطس من السوق ، اختر البطاطس القوية. عند تخزين البطاطس ، إذا كنت لا تخطط لأكلها مباشرة ، فيرجى عدم غسلها وتخزينها في مكان جاف ومظلم. عند وضعها في وعاء ، لا تسمح بدخول الرطوبة. – أفضل طريقة لطهي البطاطس التي تحتوي على مواد قلوية هي قلي البطاطس على درجة حرارة عالية تبلغ حوالي 170 درجة مئوية.

اعتادت بعض النساء على شراء البطاطس ذات البراعم الصغيرة ، معتقدين أن هذه البراعم دليل على النضج ، ومن ناحية أخرى ، حذرت مجموعة أخرى من تناول هذا النوع من البطاطس لأنه يزيد من فرصة التعرض للتسمم ، وقد يحدث إذا تم تناوله بكميات كبيرة. بكميات ستصل إلى حد الموت. وفقًا لموقع “Healthline” ، في الأسطر التالية ، تستعرض “Consulto” واقع براعم البطاطس الصغيرة. أعراض تسمم البطاطس المنبثقة البطاطس هي المصدر الرئيسي لمركبات تسمى جليكو ألكالويدس ، والتي توجد في العديد من الأطعمة الأخرى ، مثل الباذنجان والطماطم. إن تناول مركبات الجليكو ألكالويد بكميات مناسبة مفيد للصحة العامة لأنه يساعد على التحكم في نسبة الكوليسترول في الجسم ، والتحكم في مستويات السكر في الدم ، ويعمل كمضاد للأكسدة ، لأنه يساعد في محاربة الجذور الحرة في الجسم. تقليل فرص الإصابة بالسرطان. وعلى الرغم من هذه الفوائد ، فإن زيادة هذه المركبات في البطاطس قد تجعلها سامة وغير صالحة للاستهلاك ، لأن براعم الفاصوليا تشير إلى احتواء البطاطس على مستويات عالية من الجليكوالكالويدس ، مما قد يؤدي إلى التسمم إذا تم تناولها في هذه الحالة ، وتحدث الأعراض غالبًا. تسمم وتؤكل في غضون ساعات قليلة أبرزها: غثيان. إسهال. – ألم المعدة. قد لا يقتصر الأمر على هذه الأعراض. ​​إذا تم استهلاك كمية كبيرة من البطاطس المنبثقة ، فقد يعاني الشخص من مشاكل صحية أكثر خطورة ، بما في ذلك: – حمى. – يخفض ضغط الدم. معدل ضربات القلب سريع. – حمى. صداع الراس. اقرأ أيضًا: كيف تجد البطاطس السامة وتختار ثمارًا جيدة؟

مضاعفات نبت البطاطس إذا تناولتها النساء أثناء الحمل ، فقد تزيد الجلايكو ألكالويد من فرصة ولادة أطفال يعانون من عيوب خلقية. الموت احيانا. هل تقشير البطاطس ونباتها يقلل من المخاطر؟ قد يساعد تقشير البطاطس المنبثقة وقليها بالزيت على تقليل قلويدات السكر بشكل كبير ، لكن غليها أو شويها في الفرن يمكن أن يقلل من محتوى هذه المركبات ، لكن التأثير محدود. لم يتم تأكيد ما إذا كانت هذه الإجراءات يمكن أن تمنع تسمم هذه المركبات. طرق منع البطاطس من الإنبات لا تخزن البطاطس ولا تأكلها مباشرة بعد شرائها ، لأن التخزين طويل الأمد سيزيد من فرصة الإنبات. – إذا كنت ترغب في تخزين البطاطس ، فيجب عليك التفكير في تخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد ، لأن عدم توفر هذه الظروف قد يزيد من فرصة الإنبات. ضع في اعتبارك فصل البطاطس عن البصل عند التخزين. قد تكون مهتمًا: تحذير الخبراء: مخاطر جديدة للبقع الوردية والخضراء في البطاطس

ما هو رأيك؟
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0
+1
0

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى