الجيلاتين أو الجيلاتين مكون غذائي شفاف عديم اللون وعديم النكهة ، مشتق عادة من الكولاجين المأخوذ من أجزاء جسم الحيوان. يكون هشًا عندما يجف وعلكيًا عندما يكون رطبًا. قد يشار إليه أيضًا باسم الكولاجين المتحلل ، تحلل الكولاجين ، تحلل الجيلاتين ، الجيلاتين المتحلل ، وببتيدات الكولاجين بعد أن يخضع للتحلل المائي. يستخدم عادة على أنها وكيل التبلور في الأغذية والمشروبات والأدوية والمخدرات وفيتامين كبسولات ، أفلام التصوير و أوراق ، ومستحضرات التجميل. وقد طور الأمريكيون الطباعة بالشاشة الحريرية من خلال دهن المناطق التي لا يرغب بخروج اللون منها ( الجيلاتين ).
المواد التي تحتوي على الجيلاتين أو تعمل بطريقة مماثلة تسمى المواد الجيلاتينية . الجيلاتين هو شكل متحلل لا رجعة فيه من الكولاجين ، حيث يقلل التحلل المائي ألياف البروتين إلى ببتيدات أصغر ؛ اعتمادًا على الطرق الفيزيائية والكيميائية للتمسخ ، يقع الوزن الجزيئي للببتيدات ضمن نطاق واسع. الجيلاتين موجود في حلويات الجيلاتين . معظم الحلوى غائر و أعشاب من الفصيلة الخبازية . و الآيس كريم ، الانخفاضات ، و الزبادي . [1]يأتي الجيلاتين للطبخ على شكل مسحوق وحبيبات وأوراق. يمكن إضافة الأنواع الفورية إلى الطعام كما هي ؛ يجب أن ينقع الآخرون في الماء مسبقًا.
طور الأمريكيون الطباعة بالشاشة الحريرية من خلال دهن المناطق التي لا يرغب بخروج اللون منها
الإجابة // ( الجيلاتين )
